Nos enfants passent la majeure partie de leur temps à l’école. Même à midi, ils doivent rester dans son établissement pour manger. Ainsi, la restauration scolaire doit être de qualité pour s’assurer de la bonne santé de nos bambins.
Mais ce type de restauration peut-elle passer au bio ? Dans le réfectoire récemment construit de l’école élémentaire Thiollier, à Saint-Étienne, l’établissement a opté pour un menu bio ce mardi 30 août.
Les enfants ont eu à choisir entre une salade de céleri ou de betteraves en entrée et d’une omelette et de saucisses de volaille. Un repas garanti entièrement bio, mais les enfants n’ont pas trop apprécié le menu. Les plus petits ont tendance à manger des pâtes. Malgré tout cela, cette initiative pourrait sûrement inspirer d’autres écoles. D’ailleurs, pour en connaître davantage sur ce mode de restauration, visitez le site http://www.17h43.com.
Une ville adepte de la restauration collective
Même si le succès de ce menu est très mitigé, il faut savoir que la majorité des écoles maternelles et primaires situées à Saint-Étienne proposent des produits issus de l’agriculture bio. D’ailleurs, 40 % de ceux-ci proviennent de la région.
L’Agence BIO a publié en 2014 des chiffres montrant que 5 % des institutions scolaires suggèrent 15 % ou plus d’aliments biologiques dans leur menu.
Et étant donné qu’aucune réglementation ne régit ce type de restauration, seule la bonne volonté des élus détermine l’application de cette démarche.
Des dépenses beaucoup plus importantes
Alexandra Cordebard, adjointe au maire de la ville de Paris a expliqué que chaque arrondissement fonctionne de façon autonome.
En clair, on constate que les budgets des mairies ne sont pas suffisants pour pouvoir proposer des produits biologiques. En effet, ceux-ci sont en général 30 à 40 % plus chers. Ainsi, pour pouvoir rehausser leur tarif, les collectivités ont l’obligation de prendre à leur charge la différence de prix.
Ce passage au 100 % bio a été possible à Saint-Étienne, puisque le nombre d’élèves mangeant à la cantine régulièrement est très faible, seulement le quart.